Filetto di totano

Filetto di totano alla paprika

Author

Erika Gali

Prep Time: 25:00

Recipe Time: 00:20

Temperature : 147.2F / 64C

Ingredients

• Filetto di totano
• Paprika
• Timo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Limone

Directions

1. Pulire il totano e creare dei filetti. (O comprarlo già pulito e tagliato a filetto)
2. Mettere sottovuoto insieme al timo.
3. Impostare il Roner a 64 gradi per 20 minuti.
4. Una volta cotto, incidere il filetto di totano con un coltello formando dei rombi.
5. Bruciare con il cannello a fuoco potente.
6. Una volta bruciacchiata la superficie, passare all interno delle incisioni con un pennello carico di olio+paprika dolce+limone.
7. Buon appetito!