Entrecôte sous vide

Recette pour une entrecôte accompagnée de carottes caramélisées à l'huile d'olive et d'une sauce romesco maison.

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 02:30

Temperature : 131F / 55C

Ingredients

• 2 entrecôtes
• Sauce Romesco
• Carottes caramélisées

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 55ºC / 131.0ºF
2. Saisissez votre entrecôte si vous voulez avant cuisson sous vide
3. Mettez sous vide pendant la durée indiquée avec quelques feuilles de laurier ou autre.

Finishing Steps

1. Saisissez après cuisson pour terminer et servez immédiatement
2. Nous avons servi avec des carottes caramélisées et une sauce Romesco maison