Entrecôte

Dag 2 av den Tyska entrecôten som vi köpte på Willys. En bit var tjockare, lite mer än 2 cm. Den andra var ca 1,5 cm tjock.

Author

Mikael Jonasson

Barbecuecocker

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:30

Temperature : 143.6F / 62C

Ingredients

• Entrecôte
• Salt
• Svartpeppar
• Rosmarinkvist
• Tre vitlöksklyftor

Directions

1. Krydda köttet Lägg båda köttbitarna i en vakuum påse och vakuumförpacka köttet. Souvida köttet i en 10 liters kastrull i 1 timme och 30 minuter i 62 grader
2. När köttet legat i vattnet i 90 minuter är det dags att ta upp köttet.
3. Torka av köttet med hushållspapper.
4. Stek köttet på hög värme, 8 av 9 på plattan, i max 1 minut/ sida.

Finishing Steps

1. Dags att äta! Köttet blev Medium, mer stekt än när vi tillagade dagen innan på 58 grader och 1 timme och 15 minuter. Bra stekt om man inte vill ha så blodigt.