Entraña

Dopo marinatura 24 con sali bilanciati, condizionato con fumo liquido lasciato riposare. Cottura 52x4ore

Author

Francesco Bernucci

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 04:00

Temperature : 125.6F / 52C

Ingredients

• Diaframma
• Fumo liquido

Directions

1. Segui indicazioni iniziali

Finishing Steps

1. Riposo 24h poi passaggio veloce su ghisa