Dovhjort

Dovhjortinnanlår

Author

Claes Ånell

Prep Time: 03:00

Recipe Time: 02:30

Temperature : 132.8F / 56C

Ingredients

• Dovhjortinnanlår 1.5 kg

Directions

1. Delala innanlåret i 3 lika delar och salta varje del innan de vakumpackas.
2. Ta upp köttet efter 2,5 timmar och torka och salta det på nytt. Därefter bryn bitarna i smör. Låt sedan köttet vila i 10 min innan det skärs upp i tunna skivor. Servera med trattkantarellsås, vitlökssmör med rosmarin och rotsaker i ugnen. Det hela blev perfekt.