Culotte steg

En rosa og meget mør og saftig culottesteg. Gælder til både okseculotte og kalveculotte. Culotte sous vide er den vel nok bedste måde at tilberede en culottesteg på, hvis du virkelig går efter en mør oksesteg med masser af saft og kraft. Culottestegen vakuumpakkes med blandt andet hvidløg og rosmarin, hvorefter den tilberedes sous vide i syv timer.

Author

Daniel Ackey

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 07:00

Temperature : 136.4F / 58C

Ingredients

• 1.6 kg culotte steg
• Salt
• Peber
• Rosemarin
• Hvidløg
• Skalotteløg

Directions

1. Rids kødet, og gnid salt og peber ind i kødet. Læg nogle rosemarin, hvidløg og skalotteløg ved og vakuumpak.
2. Læg til marinering natten over.
3. Kom i sous vide i 7 timer
4. Steg på meget høj varme på pande eller grill.

Finishing Steps

1. Skær ud først fra den spidse ende og cirka midtvejs ind, hvorefter du drejer stegen en kvart omgang og skærer videre. Du skal hele tiden skære på tværs af kødets fibre.