Cuisses de canard confites façon Ricardo

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Prep Time: 00:10

Recipe Time: 36:00

Temperature : 155F / 68.3C

Ingredients

• 1 cu. a thé Gros Sel de mer
• 1/4 cu. a thé Poivre noir moulu
• 2 branches de thym
• 1 Gousse d'ail écrasée
• 1 feuille de laurier
• 1 cuisse de canard décongelée

Directions

1. Préchauffer l'eau au cuiseur de précision à 68 °C (155 °F).
2. Dans un bol, verser le sel et le poivre sur la cuisse de canard. Frotter pendant 1 minute. Placer le tout dans un sac à fermeture hermétique avec le reste des ingrédients.
3. Placer dans l'eau préchauffée. Cuire 36 heures. Ajouter de l'eau, au besoin, pour s'assurer que la viande soit toujours submergée