Crème Brûlée

Author

Simon Croteau

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 01:00

Temperature : 179.5F / 81.9C

Ingredients

• 5 Jaunes d’œufs
• 1/2 tasse Sucre 125 ml
• 3 Carrés de 1 oZ Chocolat mi-sucré, fondu et tempéré 90g
• 2 tasses Crème 35% 500 ml
• ~2 cuil. à thé Sucre ~30ml

Directions

1. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre au mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger, puis incorporer la crème et bien mélanger.
3. Repartir la préparation dans 6 pot Masson 1:2 tasse (125ml) chacun déposer dans le récipient.
4. Faire cuire à 180 F pendant 60 minutes. Sortir du récipient, laisser reposer 15 minutes pour les laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à ce que les crèmes brûlées au chocolat soient froides
5. Saupoudrer environ 1 cuil. à thé de sucre sur chacune des crèmes brûlées et faire caraméliser au fusil ( torche a gaz). Le sucre doit être craquant et la crème Brûlée encore fraîche.