Cremoso de queso con chocolate

Un delicioso postre con la base de una tarta de queso añadiéndole un toque de sabor con chocolate puro en polvo desgrasado.

Author

Antonio M. Carlús

Cocinero madrileño y enamorado de la cocina a baja temperatura, buscando la excelencia en todo lo que hace.

Prep Time: 00:05

Recipe Time: 00:45

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 8 galletas María integral
• 300 gr queso crema
• 4 huevos L
• 60 gr queso fresco de Burgos
• 50 gr queso parmesano
• 90 gr azúcar morena
• 5 gr azúcar vainillada
• 8 gotas esencia vainilla
• 10 gr de harina
• Sal
• 20 gr de chocolate puro en polvo desgrasado

Directions

1. Mezclar todos los ingredientes hasta que no quede grumo alguno. La galleta la he limado un poco para que pueda entrar entera en el vaso hermético.
2. Precalentamos nuestro circulado Anova a 90°, para evitar mucha pérdida térmica al introducir los vasos. Una vez la galleta dentro del vaso, añadimos la mezcla del cremoso,cerramos la tapa y cuando llegue a la temperatura los introducimos al agua con cuidado , com unas pinzas, para que no se golpeen los vasos al dejarlo.