Crème vanille sous vide

Fraîche et rapide à préparer cette savoureuse crème vanille sous vide saura vous séduire ! Accompagnez-la si vous souhaitez de fruits de votre choix (ici raisins secs).

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 04:30

Recipe Time: 00:45

Temperature : 180F / 82.2C

Ingredients

• 8 gros jaunes d'oeuf
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille ou 1 gousse entière
• 1 tasse de crème entière
• 1/2 tasse de lait

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 82.2ºC / 180.0ºF
2. Mixez pendant environ 30 secondes les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille puis mettez dans un bol.
3. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à température moyenne. Puis ajoutez le tout aux jaunes d'oeufs et laissez refroidir pendant 20 minutes.
4. Remplissez les pots et fermez-les à la main. Me forcez surtout pas pour pas qu'il y ait de surpression à l'intérieur. Faites chauffer pendant 45 minutes.

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1. Sortez les pots de l'eau et laissez les refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes. Mettez-les ensuite dans la glace pendant une dizaine de minutes également pour terminer le refroidissement.
2. Gardez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et savourez !