Crema de calabaza

Exquisita y sencilla receta de crema de calabaza. Gracias a la cocción al vacío mantenemos todo el sabor de la calabaza y logramos una textura única.

Author

Pablo Peris

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 00:45

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• Calabaza
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Especias al gusto (Nuez moscada, comino)

Directions

1. Cierra y envasa la calabaza cortada en trozos de 1-2 cm junto a unos trozos de patata (1 patata mediana para una calabaza)
2. Cocina a 85° durante 45 minutos.
3. Tritura la calabaza y la patata junto a las especias y el aceite. Puedes añadir un poco de nata, leche o caldo de pollo para aligerar la crema si te ha quedado muy espesa. También puedes añadir un poco de mantequilla.

Finishing Steps

1. Sirve acompañando con un poco de jamón en tiras. También puedes añadir picatostes o un huevo a baja temperatura.