Cous cous con Gamberi

Gamberi CBT con pomodoro e cetriolo fresco su letto di Cous Cous

Author

Cristiano Belazzi

Prep Time: 01:15

Recipe Time: 00:30

Temperature : 134.6F / 57C

Ingredients

• 20 Gamberi di dimensioni medio grandi
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Zenzero fresco
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe rosa
• Aglio 1 spicchio
• Succo di 1 limone
• Pomodoro
• Cetriolo

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 57ºC / 134.6ºF
2. Preparare la marinatura inserendo un un sacchetto sottovuoto in cucchiaio di olio evo, uno di salsa di soia, il succo di un limone, prezzemolo tritato finemente, uno spicchio d'aglio tagliato in 2 , sale pepe e zensero fresco. mettere il sacchetto in frigorifero.
3. Sgusciare i gamberi timuovendo anche il budello nero e le teste. Una volta finito inserirli nel sacchetto con la marinatura e mettere il tutto sottovuoto stando ben attenti alla fuoriuscita dei liquidi. Lasciare riposare 30 minuti in frigorifero.
4. Inserire i gamberi nell'acqua col roner e cuocere per 30 minuti a 57 gradi. Ricordatevi di tenere da parte la marinatura al termine.
5. Nel frattempo cuocere il cous cous in un pentolino ed al termine adagiare ogni porzione su un piatto.
6. Al termine della cottura adagiare i gamberi sul cous cous con qualche fettina di cetriolo, cetriolo e pomodoro fresco tagliato a piccoli cubetti e qualche foglia di basilico.
7. Versare la marinatura dei gamberi sul nostro piatto e servire.

Finishing Steps