Costine di manzo (beef ribs)

Molti vanno pazzi per le costine di maiale... ma chi l'avrebbe mai detto che le costine di manzo siano altrettanto gustose? Il mio più recente esperimento mi ha portata a provare questo taglio di carne di seconda scelta da un gusto molto intenso. Non richiede molta preparazione perché ci penserà la lunga cottura e il rub di spezie ad esaltarne il sapore. Una ricetta facile e molto soddisfacente!

Author

Jane Anya

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

Prep Time: 04:00

Recipe Time: 10:00

Temperature : 176F / 80C

Ingredients

• 2 costine di manzo (400 gr l'una)
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di paprika
• Verdure per accompagnare la carne

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 80ºC / 176.0ºF
2. Fai una marinatura per le costine, con i due cucchiai di paprika. Ricopri entrambe le costine e spolvera un po' di sale e pepe. Sigilla la busta e metti a riposare in frigo per 4 ore.
3. Dopo la marinatura, immergi nel contenitore pieno d'acqua e cuoci per 80 gradi. A fine cottura, abbatti l'alimento in un bagno di acqua e ghiaccio per circa 30 minuti.

Steps finali

1. Accendi il forno ventilato ed impostalo a 220°C. Inserisci le costine ed attendi 15 minuti circa, girandole a metà cottura.
2. Le costine sono pronte! Servile con delle verdure preparate in precedenza. La texture della carne sarà molto sfibrosa e saporita. Buon appetito!