Costillas de Ternera

Preparación de carne de costilla de ternera para hamburguesas o fajitas

Author

Miguel Esteban

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 176F / 80C

Ingredients

• Costillas de ternera
• Mostaza en grano
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Azúcar moreno
• Ajo granulado
• Chile quebrado
• Sala wostercercher
• Cebolla en polvo
• Comino
• Pimienta recién molida
• Orégano
• Mostaza

Directions

1. Cortamos la carne.
2. Preparamos la carne y sazonamos con la sala woncertercher como 1° Paso. Seguimos untando con las manos la mostaza en salsa. Preparamos el sazonado de especias en un bote para esparcir más fácil sobre la carne. Es aconsejable triturar bien todos los condimentos para que se mezclen mejor.
3. Una vez sazonado todas las piezas las introducimos en las bolsas para el envasado y las introducimos en la cubeta.
4. Pasadas las 24h a 80°Grados esperamos a que baje la temperatura de la carne y la separamos del hueso. Existen utensilios como las garras de oso que facilitan este paso.

Finishing Steps

1. Prepara con la carne unas buenas hamburguesas. Unta mantequilla en los panes y doralos en el horno.