Costillas de termera

Si las quieres más deshechas 65 grados durante 36 horas

Author

Rocio Gil

Prep Time: 12:00

Recipe Time: 12:00

Temperature : 167F / 75C

Ingredients

• Costillar de ternera
• Sal y pimienta y pimentón De la Vera
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• El zumo de un limón y una naranja
• Salsa perri
• Vinagre de manzana
• Miel
• Ketchup

Directions

1. Salpimentar las costillas y añadir un pco de pimentón De la Vera y un chorrito de aceite de oliva en la bolsa y envasar al vacío Tambien se pueden meter en una salmuera al 10% ( por cada litro de agua 100 gr de sal) en la nevera 1 hora Y una vez envasadas a la máquina el tiempo programado Preparamos una salsa barbacoa con el resto de ingredientes y una vez lista la pintamos con la salsa y al horno 190 grados 8 minutos
2. Podemos cocer unas patatas pequeñas para acompañar y una vez cocidas las rompemos un pco y un golpe de freidora
3. Preparamos para empatar un cremoso de piquillo con 6-8 pimientos del piquillo, 1/2 cebolla, 1/2 puerro, 50 ml de vino blanco , 150 Nara y sal Hacemos sofrito y triturar ponemos un pco al fondo del plato para emplatar