Costata Vacca Vecia

DB la sera prima con sale dentro busta per SV. Dopo SV faccio 30/45 minuti circa di forno a 55. Poi bbq inferno per minuto per lato.

Author

Gianluca Casu

Prep Time: 02:30

Recipe Time: 01:30

Temperature : 129.2F / 54C

Ingredients

• Costata pezzata rossa 60 gg di frollatura

Directions

1. DB la sera prima
2. SV
3. Forno a 55 per asciugarla, dai 30 minuti in su, io ho provato 45 minuti
4. Bbq fiamma alta 1 minuto per lato circa

Finishing Steps

1. Pochi secondi di rest e taglio