Cordon Bleu

Ein Klassiker aus der Schweizer Küche. Hier gepimpt mit panko

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 01:00

Temperature : 129.2F / 54C

Ingredients

• 2 kleine Kalbsschnitzel
• 2 Scheiben gruyere
• 1 Scheibe Schinken
• 1 Ei
• Mehl
• Panko Mehl

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 129.2ºF / 54.0ºC.
2. Kalbsschnitzel gegebenenfalls plattieren, mir Salz und Pfeffer würzen und halbseitig mit Schinken und Käse belegen und zusammenklappen.
3. Einschweißen und 1h ins Wasserbad geben
4. Eine Panierstraße aufbauen und das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen

Ausbacken

1. Aus dem Becken nehmen und trocken tupfen
2. Mit der Panierung ummanteln und im heißen fett kross ausbacken. Aus dem fett nehmen und abtropfen lassen
3. Anrichten