Coppa di maiale

Fette spessore almeno 2 cm di coppa di maiale

Author

Connie R.

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 02:00

Temperature : 147.2F / 64C

Ingredients

• 2 fette di coppa di maiale, spessore almeno 2 cm
• Aglio in polvere
• Paprika affumicata
• Sale alle erbe
• Olio evo

Directions

1. Condire bene le fette di carne con il sale, l’aglio in polvere e la paprika. Sigillare sottovuoto e cuocere nel bagnomaria. Se non si consumano subito, abbattere in positivo e tenere in frigo.

Finishing Steps

1. Scaldare la piastra di ghisa. Asciugare le fette di carne e spennellarle con olio evo. Metterle sulle piastra bollente 2 minuti per lato per il searing. In un pentolino, far ridurre il succo di cottura con un goccio d’olio evo e versare la salsina sulla carne.