Es un producto que me encanta, pero lo dejo en salmuera al 10% dos horas, añadiendo especiad al gusto en polvo, después lo dejo macerando con mostaza de Dijon toda una noche ha envasado.
Antonio M. Carlús
Cocinero madrileño y enamorado de la cocina a baja temperatura, buscando la excelencia en todo lo que hace.