Chorizo Argentino Media Cancha

Jugoso y suave a 150ºF por una hora.

Author

JC Guzmán

Sous-vide nerd

Prep Time: 01:15

Recipe Time: 01:00

Temperature : 150F / 65.6C

Ingredients

• 1 Chorizo argentino Media Cancha
• 2 ramilletes de romero fresco
• 4 hojas de salvia
• 4 dientes de ajo, pelados y aplastados

Directions

1. Re empacar el chorizo con las hierbas y el ajo
2. Sellar al vacío y temperizar a temperatura ambiente mientras el baño sous vide se calienta a 150ºF
3. Al llegar a temperatura, sumergir la bolsa sellada y cocinat por 60 minutos

Finishing Steps

1. Abrir la bolsa, secar el chorizo con una toalla de papel y dorar. Puede hacerse en la parrilla, el asador del horno o una sartén. Lo más importante es que esté bien caliente pata sellar el chorizo y lograr un dorado rápido que no lo reseque