Carre de cerdo a la pimienta

Frotar el carre durante 10minutos por toda la pieza con la mezcla de la sal,sal de cura,antioxidante y el azucar. Luego envasar al vacio y llevar a la heladera por 7 días.Sacar del vacio lavar bien con agua fria secar con un papel de cocina o un trapo limpio. Frotar con la pimienta por toda la pieza luego envasar al vacio.Llevar a cocinar por 2 1/2horas a 70 grados.Sacar y llevar a baño invertido,poner en la heladera por 7 días y degustar en finas fetas.Esto es un fiambre en Argentina

Author

Marcelo Daniel  Rodriguez

Cocinero amante de la cocina

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 00:20

Temperature : 158F / 70C

Ingredients

• 1400 gs de carre de cerdo ,40grs de sal ,3grs de sal de cura ,3grs de antioxidante, 15grs de azucar, 150 grs de mix de pimienta.

Directions

1. coccion a 70C por 2.30hs

Finishing Steps

1. Cerrado al vacio