Préparation Lavez et épluchez les carottes soigneusement et gardez un centimètre de fanes. Épluchez et pelez les carottes Épluchez et pelez les carottes Mettes les carottes sous vide avec une branche de thym, une noix de beurre et du sel. Cuisez-les pendant une heure à 84° au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur. Mettez les carottes sous vide Mettez les carottes sous vide Vos carottes sont prêtes… Quant je vous disais que c’était simple! Et n’oubliez pas mon petit conseil: préparez ces carottes la veille et laissez-les dans leur sachet au frais. Le lendemain vous les recuirez basse température une heure à la même température avant de les servir: vous concentrerez ainsi encore plus les arômes. Un petit conseil de plus: ne jetez pas le jus de cuisson: faites le réduire un peu et reversez-le sur les carottes. Elles en seront encore plus goûteuses.
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