Carbonara Cream (zabaione salato)

Zabaione salato x carbonara

Author

Alessandro Raimondo

Prep Time: 01:15

Recipe Time: 01:15

Temperature : 144.5F / 62.5C

Ingredients

• 4 tuorli
• Parmigiano Reggiano 20g
• Pecorino Romano 20g

Directions

1. Sbattere i tuorli con il formaggio
2. Incorporare il formaggio fino ad avere una consistenza cremosa
3. Cucinare 1h x 62.5 C
4. Aggiungere alla pasta in una bastardella

Finishing Steps