Cappone Ripieno al tartufo

Cappone ripieno al tartufo nero

Author

Andrea Mantegazza

Prep Time: 02:00

Recipe Time: 06:00

Temperature : 143.6F / 62C

Ingredients

• Cappone da 2 kg
• 200 gr macinato di vitello
• 200 gr macinato di maiale
• 100 gr Bologna tagliata a dadini
• 40 gr tartufo nero pregiato
• 100gr di parmiggiano
• 50 gr pane ammollare nel latte
• 1 uovo

Directions

1. Disossare il cappone al guanto Mischiare molto bene tutti gli ingredienti Riempire completamente il cappone
2. Mettere tutto sottovuoto e legare

Finishing Steps

1. Passare in forno ventilato 200 gradi 30 minuti facendolo rosolare da entrambe i lati