Calçots

Hago la mezcla del aceite de humo y la soja ya lo añadio a la bolsa, si la dejamos toda la noche envasado, irá cogiendo sabor.

Author

Antonio M. Carlús

Cocinero madrileño y enamorado de la cocina a baja temperatura, buscando la excelencia en todo lo que hace.

Prep Time: 00:10

Recipe Time: 03:00

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 5 gr humo líquido
• 20 gr salsa de soja
• 20 unidades de calçots

Directions

1. Calentar el Anova 85º y dejarlo cocinar 1 hora.

Finishing Steps

1. Pasarlos por plancha, soplete y si tienes carbón mejor que mejor. Acompañarlo con salsa romesco.