Calamari ripieni

Un modo divertente e veloce per assaporare i calamari in tutto il loro gusto. L'aggiunta di salamino piccante e provolone, regala un tocco in più alla consistenza morbida e allo stesso tempo tenace di questo piatto. Accompagnali con pomodorini e taccole per inaugurare al meglio la stagione primaverile od estiva!

Author

Jane Anya

Spacing in the food and restaurant industry, amongst marketing plans and hashtags, my life is revolving around one of the best pleasures in life: food. @thenerdcook

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 00:25

Temperature : 143.6F / 62C

Ingredients

• 4 calamari puliti (totale 700 gr)
• 220 gr di pangrattato
• 100 gr di salamino piccante a pezzetti
• 100 gr di provolone a cubetti
• 60 gr di grana padano grattuggiato
• Un uovo
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 100 ml di vino bianco
• 60 ml di olio d'oliva
• 3 gr di sale
• 20 gr di prezzemolo fresco

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 62ºC / 143.6ºF
2. Mischia in una ciotola il pangrattato, il salamino, la provola, il grana padano, il prezzemolo, il vino, il sale e l'uovo. A parte, fai imbiondire l'aglio tritato in 30 ml d'olio, in una padella a fuoco medio alto. Dopodichè, aggiungi alla ciotola e mischia tutti gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta.
3. Pulisci i calamari ed inseriscili in una busta sottovuoto e mettila a bagno nel tuo contenitore per 20 minuti.

Impiattamento

1. A fine cottura, riempi i calamari con il ripieno. Scalda una padella a fuoco alto, ed aggiungi il rimanente di olio d'oliva. Passa i calamari in padella per 2 minuti e servi immediamente.