Brisket

Sous vide brisket

Author

Maarten Weij

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 48:00

Temperature : 135F / 57.2C

Ingredients

• 1600 gr brisket
• 1/4 cup salt
• 1/3 cup pepper
• 1 tsp mustard seed
• 1 tsp garlic
• 1 tsp union
• 1 tsp koriander
• 1 tsp cayenne
• 1 tbsp paprika
• Worchestershire

Directions

1. Maak de brisket droog. Wrijf de brisket in met worchestershire en daarna de rub.
2. Plaats de brisket in een vacuumzak en gaat in 48 uur op 57,2 grade
3. Maak een mopping-saus door appelsap te koken met de rub, olijfolie, worchestershire en applecider
4. Bereid de bbq voor om te roken. Rook de brisket 2 uur op 120 graden. Elke 20 minuten bestrijken met saus.

Finishing Steps