Bürgermeisterstück

Bürgermeisterstück Medium und Butterzart.

Author

Oliver Schäfer

Prep Time: 00:00

Recipe Time: 04:00

Temperature : 127.4F / 53C

Ingredients

• 1kg Bürgermeisterstück
• Meersalz
• Pfeffer

Directions

1. Bürgermeisterstück parieren und von Fett und Sehnen befreien.
2. Sous Vide Stick auf 53 Grad einstellen und Wasserbecken vorheizen
3. Fleisch hinzufügen und 4 Stunden garen

Finishing Steps

1. Fleisch aus dem Beutel holen und scharf in der Pfanne oder auf den Grill anbraten.
2. Fleisch aufschneiden und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen