Bistecca di Reale

Bistecca di Reale (Bovino Irlandese) taglio di prima scelta molto saporito.

Author

Roberto Roselli

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 06:00

Temperature : 125.6F / 52C

Ingredients

• Bistecca spessore 5 cm (700 gr)
• Rosmarino
• Sale
• Pepe
• Olio

Directions

1. Condire la bistecca con gli ingredinti su entrambi i lati
2. Inserire la bistecca in un sacchetto per sottovuto e condizionare.
3. Accendere roner e impostare temperatura 52 tempo 6h
4. Fine cottura abbattere in positivo +4°

Finishing Steps

1. Scaldare piastra in ghisa
2. Estrarre la bistecca dal sacchetto e asciugare con carta poi massaggiare con olio entrabi i lati.
3. Arrostire entrambi i lati nella piastra precedentemente riscaldata 1 minuto per lato.