Wagyu Beef ribs

BEEF RIBS WAGYU AUS – AACO WAGYU 3/5+

Author

Emanuele Staccidentro Gelati

Nerd • BBQ Addicted • Networker In costante Evoluzione

Prep Time: 23:00

Recipe Time: 18:00

Temperature : 158F / 70C

Ingredients

• Beef ribs Wagyu
• Rub SPG

Directions

1. Mettere sottovuoto le ribs dopo averle trimmate e pulito le ossa dalla pleura con poco rub

Finishing Steps

1. Eliminare il liquido, richiudere il sacchetto e abbattere la temperatura in acqua e ghiaccio
2. Asciugare molto bene la superficie, mettere rub SPG
3. Affumicare 2 ore a 120/130 gradi