Base brodo Ramen

Base per il brodo di ossa (IE Tonkotsu)

Author

Daniele Vacca

Prep Time: 24:00

Recipe Time: 24:00

Temperature : 161.6F / 72C

Ingredients

• Un blister di ghiaccio
• 470g Biancostato di scottona

Directions

1. Imbustare ossa e ghiaccio, avendo cura che non ci siano parti taglienti. In quel caso coprirle con carta forno bagnata

Finishing Steps