Aubergines sous vide puis au grill

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 00:40

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• 1 grosse aubergine
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de parmesan
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de chapelure
• Sauce tomate
• Mozzarella

Directions

1. Découpez votre aubergine en rondelles de 0.5cm (1/4 inch)
2. Salez et poivrez puis mettez sous vide
3. Placez dans le bain à température et durée indiquée.
4. Environ 5min avant la fin de cuisson préparez vos ingrédients. Mélangez parmesan et chapelure. Cassez les oeufs dans un bol. Mettez la farine dans un autre bol.

Finishing Steps

1. Sortez l'aubergine du bain
2. Trempez les rondelles une par une dans la farine puis l'oeuf puis le mélange parmesan/chapelure.
3. Saisissez à la poêle pendant au total 3-5min
4. Ajoutez la sauce tomate puis mozza. Placez au four pendant environ 3-5min pour que le fromage fonde.
5. Servez!