Atún (Congelado) con Sésamo Sous Vide

Atún con la mezcla de sésamo y sésamo negro, te dará una combinación de texturas que no te dejará indiferente. Esta receta es para ti si te gusta el atún bien cocido, pero sin esa sensación reseca que deja el atún cocinado tradicionalmente. Puedes acompañar con un poco de Salsa de Soja.

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 00:30

Temperature : 118.4F / 48C

Ingredients

• 2 filetes de atún de 2-3 cm de grueso
• Ajo y Perejil (Opcional)
• Mezcla de Sésamo y Sésamo Negro
• Aceite de Oliva
• Sal

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 48ºC / 118.4ºF
2. Envasa al vacío los filetes de atún, agrega sal, ajo, perejil y aceite. Cuando el agua alcance la temperatura introduce la bolsa. Durante 30 minutos.

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1. Mezcla en partes iguales los dos tipos de sésamos.
2. Saca con mucho cuidado los filetes y pon uno a uno, por encima del plato con los sésamos y asegúrate que quede cubierto por todos lados.
3. Calienta a fuego alto una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a salir un poco de humo, agrega los filetes cubiertos de sésamo por 2 minutos, voltea y cocina durante 1 minuto.
4. ¡Sirve inmediatamente! *Adorna con un poco del sésamo sobrante.
5. Este es el termino del este atún.