Arrosto di lonza con rub

Author

Daniele Vacca

Prep Time: 03:10

Recipe Time: 03:00

Temperature : 140F / 60C

Ingredients

• 480g lonza
• Kofta rub
• 1 noce di strutto

Directions

1. Sottovuotare e impostare il roner a 60°c x 3h.

Finishing Steps

1. Finito su lodge con burro Occelli. Deglassato col brodo di cottura della carne e nappato la carne