Arepas de pollo (reina pepiada)

Las arepas son un plato tradicional de Venezuela, se hacen con pechuga de pollo hervida, aguacate y mayonesa, pero le he dado mi toque personal, la pechuga en sous vide no tiene comparación ¿Te atreves a probarlo?

Author

Magdalena Vallejo

Mexican living in Spain since 2012. I enjoy eating around the world and experiment in my kitchen after. My cuisine has a mix of all the countries I ever visited or live. I love to use local fresh ingredients for this part of Spain.

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 01:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• 2 ½ Harina de maíz para arepas (PAN)
• 2 pechugas de pollo
• 2 aguacates
• 3 cdas de Mayonesa
• Cebolla y cilantro (opcional)
• Sal y pimienta
• 2 ½ Tazas de Agua tibia

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
2. Introduce en tu bolsa al vacío 2 pechugas de pollo una al lado de otra, agrega sal y pimienta al gusto. Sella al vacío tu bolsa o con el método inmersión de agua.
3. Cuando el agua alcance la temperatura deseada agrega la bolsa por 1:00 hr.
4. Un vez haya pasado el tiempo pasa la bolsa a un bol con hielo para que se enfríen
5. En ese tiempo pica los aguacates (y la cebolla y cilantro opcional) en cuadritos pequeños. Agrega todo en un bol.
6. Corta las pechuga en trozos pequeños y agregalas al bol junto con la mayonesa con sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que se combinen bien todos los ingredientes.

Preparando las arepas

1. Vierte el agua en un bol, agrega una cucharada de sal y mezcla la harina poco a poco y mezcla hasta que se forme una masa suave y luego deja reposar 3 minutos.
2. Separa la masa en 10 bolas del mismo tamaño. Toma una porción en tu manos y presiona suavemente con la palmas de tus manos para formar un disco de aproximadamente 10 cms.
3. Calienta una sartén o plancha a fuego medio durante 5 minutos de cada lado aprox. hasta que estén dorados ambos lados. Abre la arepa con cuchillo con agua para poder rellenarla.
4. Rellena las arepas y sirve ¡A disfrutar!