Anka a’la Orange!

Detta ankbröst är till att dö för

Author

Janne Lundell

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 01:30

Temperature : 134.6F / 57C

Ingredients

• Ankbröst
• Olivolja
• Himalaya Flingsalt
• Svartpeppar
• Chili Ancho Flakes
• Torkad Timjan
• Rosmarin (1 kvist)
• Apelsin (både saften och zesten)
• Vispgrädde
• Maizenaredning (ljus)

Directions

1. Skär ett rutmönster i skinnet.
2. På undersidan, salta, peppra, chiliflakea och strö på timjan. På skinnsidan, salta, peppra, olja in samt lägg en rosmarinkvist.
3. Vakuumförpackad varje bröst för sig.
4. Kör 57 grader i 1,5 timmar.

Finishing Steps

1. Ta up och stek sedan så du får lite färg. Framför allt skinnsidan som bör bli lite knaprig.
2. Vispa sedan ur stekpannan med saften från en stor apelsin, tillsätt vispgrädde, låt koka upp och sen sjuda i 5 minuter, tillsätt apelsinzesten och smaka av med salt och peppar. Red med maizena ljus om behov finns.