Polpo
(2)
Polpo alla Gallega
Read More
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 4
Polpo>1,5kg
Paprika dolce
Patate
Olio di semi
Aceto di vernaccia
Directions
-
Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 72ºC / 161.6ºF
-
Step 2
Estrarre il polpo dal sacchetto e recuperare l'acqua di cottura, filtrare, ridurre e montare a maionese aggiungendo l'olio a filo. Aromatizzare con l'aceto q.b.
-
Step 3
Impostare Anova Sous Vide Precision Cooker a 85°c e cuocere le patate a rondelle di 1cm di spessore per 35'
-
Grigliatura
-
Step 0
Grigliare il polpo e le patate. Servire il polpo sulle patate a rondelle spolverando con la paprika