Petto Anatra Con Cipolle Caramellate

Perfect results in a few simple steps.

Shop Now

Step 1

Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 136.4ºF / 58.0ºC.
Step 2

Do some cut on skin side - incidere la pelle con tagli
Step 3

Sear with salt, pepper each side - salare e pepare entrambi i lati
Step 4

Put in vacuum machine with some thyme and garlic - mettere sotto vuoto con timo e aglio
Step 5

Cut in big pieces onion and cook 40 minute with some oil and sugar till become caramelized- tagliare in pezzi grossolani le cipolle e cuocere con olio e zucchero fino a caramellarle

Step 0

At the end heat an iron cast skillet with a little oil till it starts to smoke then finish both side till it turns brown - a fine cottura scaldare un goccio d olio extravergine in una padella di ghisa e scottare fino a che diventa dorato
Step 1

Cut in pieces and wait till blood exit meat - Tagliare di traverso e lasciar sgocciolare il sangue e i liquidi
Step 2

Serve together with caramelized onion - servire con cipolle caramellate