Medalhão
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 1
Cenoura e mandioquinha
Cogumelos
Medalhões
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 135ºF / 57.2ºC
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Step 2
Legumes - cozinhar a mandioquinha só no sal - cenoura: só refogar na manteiga - depois juntar os dois da frigideira
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Step 3
Carne - frigideira quente com manteiga e um pouco de azeite - não colocar todos os pedaços de uma vez - selar = efeito de Maillard
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Step 4
Molho - guardar a água dos saquinhos - jogar na frigideira com manteiga - adicionar um pouco de vinho - cozinhar por ~5’ (reduzir) - pode acrescentar cogumelos (antes seria fritado)